玉兔信芳園亮相山東省第四屆非物質文化遺產精品展

作為齊魯文化圣地

山東歷史悠久文化底蘊深厚

擁有豐富多彩的非物質文化遺產

11月13日山東省第四屆非物質文化遺產精品展

在淄博開幕

玉兔信芳園、天下第一村燒餅亮相展會

信芳園傳統釀造技藝發源于山東省淄博市周村區。1904年，周村開埠通商，位于周村大街的信芳園醬園名氣也水漲船高，在山東各地共設分號9處，醬缸增至300余個，醬油、香醋遠銷京津。

如今，信芳園傳統釀造技藝的傳承保護單位——山東玉兔食品股份有限公司旗下已形成以“信芳園”高端傳統古法釀造品牌為核心，“玉兔”大眾消費經典系列、“應物”有機系列等共同培育發展的調味品品牌體系，在山東省內各地縣級區域形成無隙銷售網絡，同時輻射河北、河南、安徽、江浙、兩湖、福建、內蒙、東三省等區域。

清同治十二年（公元1873年），由章丘客商徐紹儉創辦的信芳園醬園在周村大街開業，初設醬缸50個，主要生產醬油、食醋、醬菜等40余個品種。光緒年間，信芳園分為南北兩店，李瑞亭、魏振田等第二代傳承人分別在南北信芳園任“大師傅”，負責傳統釀造技藝的傳授和產品質量的把關。

1956年1月，信芳園聯合萬通醬園、華康醬園、玉盛源醬園等16戶工商業作坊組成公私合營周村醬菜商店。1958年，醬菜商店與周村蔬菜批發站合并，建立周村蔬菜商店，原醬菜商店改名為醬油加工廠，蘇子華、陳章華、張其鳳、韓曉峰、張守寶等第三代傳承人作為私方代表以技術入股的形式陸續加入。
1962年9月經上級批準，周村蔬菜商店與周村醬園分為兩個獨立單位，1964年4月又再次合并。1977年，醬油車間、食醋車間、醬菜車間脫離周村蔬菜商店，成為新的獨立單位，因生產味精而定名為周村味精廠，后又更名為周村釀造廠。